Boquerones Santoña: El manjar del Cantábrico
- Mantenerlos en nevera entre 5 y 12 grados.
- Sacar unos 10 minutos antes de su consumo.
- Una vez abierto, mantener en refrigeración cubierto de aceite, y consumir en 72 horas
Los boquerones de Santoña,
Historia de los boquerones de Santoña
Los boquerones de Santoña tienen una historia centenaria. La pesca de la anchoa y el boquerón siempre ha sido una actividad importante en la región, y se remonta a la época de los romanos. Con el tiempo, los habitantes de Santoña perfeccionaron la técnica de pesca y elaboración de estos pescados, convirtiéndose en un referente gastronómico de la región. Hoy en día, la elaboración de boquerones en salazón sigue siendo una actividad artesanal en Santoña, y es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Elaboración de los boquerones de Santoña
La elaboración de los boquerones de Santoña es un proceso artesanal que se lleva a cabo siguiendo técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. Primero, los pescadores de la región capturan los boquerones en el Cantábrico durante la época de pesca, que suele ser entre mayo y junio. Después, se limpian los pescados y se colocan en una mezcla de agua y sal durante unas horas para que se desangren y se conserven en el tiempo. Finalmente, los boquerones se colocan en barriles con sal y se dejan madurar durante un tiempo, lo que les otorga su característico sabor y textura. Este proceso artesanal garantiza que los boquerones sean de la máxima calidad y que conserven todas sus propiedades nutricionales.
Beneficios nutricionales de los boquerones de Santoña
Son una excelente fuente de nutrientes esenciales para nuestro organismo. Por ejemplo, son ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, ácidos grasos omega-3 y minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Todos estos nutrientes son importantes para mantener una buena salud cardiovascular, fortalecer los huesos, mejorar la memoria y la concentración. Rico en vitaminas del grupo A, D, E y K, que ayudan a reforzar el sistema inmunológico.
Además, son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
Recetas con boquerones de Santoña
Son un ingrediente muy versátil en la cocina y se pueden preparar de muchas formas diferentes. Algunas recetas populares son:
Boquerones en vinagre
Esta es una de las formas más populares de preparar este manjar. Se limpian los boquerones, se les quita la cabeza y las tripas, se abren y se dejan en remojo en una mezcla de vinagre y agua durante unas horas. Se les añade aceite de oliva, ajo y perejil picado antes de servir.
Boquerones fritos
Los boquerones también se pueden preparar fritos, rebozados con harina y huevo. Se sirven calientes con limón y alioli.
Ensalada de boquerones
Para preparar una ensalada de boquerones, se pueden mezclar los boquerones en salazón con lechuga, tomate, cebolla y aceitunas. Se adereza con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Preguntas frecuentes sobre los boquerones de Santoña
¿Cuánto tiempo se tarda en elaborar?
El proceso de elaboración de los boquerones de Santoña puede tardar entre tres y seis meses, dependiendo de la madurez deseada y las condiciones climáticas de la temporada.
¿Cómo se deben conservar?
Deben ser almacenados en la nevera, en un recipiente hermético y cubiertos con aceite de oliva. De esta forma, pueden durar hasta seis meses.
¿Los boquerones de Santoña se pueden congelar?
Se pueden congelar, pero su textura y sabor pueden cambiar. Se recomienda consumirlos frescos o en salazón para disfrutar de su sabor auténtico.
Compra los mejores boquerones de Santoña
Los boquerones de Santoña son un tesoro culinario del norte de España, con una historia y una técnica de elaboración artesanal que se remonta a siglos atrás. Con su sabor suave y delicado, los boquerones en salazón son una deliciosa opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable. Además, son una excelente fuente de nutrientes esenciales para nuestro organismo, como proteínas, vitaminas y minerales. Existen muchas formas de disfrutar de los boquerones de Santoña de temporada en la cocina, desde los clásicos boquerones en vinagre hasta recetas más elaboradas como guisos o empanadas. Además, su versatilidad los hace perfectos para combinar con otros ingredientes como ensaladas o tostadas.